Cá chép kho ngót mùa "cá lên"

Mùa lũ cũng là mùa cá về. Cá tranh nhau lội ngược dòng lên ruộng đồng để tìm kiếm thức ăn và sinh sản sau những ngày nắng hạn. Cá bơi thành từng đàn, đùa giỡn, khoe mẽ, tung tăng giữa đồng nước. Người dân quê gọi là hiện tượng này là “cá lên”.

Tình làng trong đĩa bánh mướt

Những buổi sáng khi nghe văng vẳng tiếng rao ngoài phố: “Ai bánh cuốn ơ…”, tôi lại nhớ đến món bánh mướt quê mình, món ăn giản dị mà ấm tình làng nghĩa xóm biết bao.

Món ăn kiểu đồng quê với bông, nụ

Nhà văn Phan Trung Nghĩa (Bạc Liêu) đã đúc kết rằng, từ mùa gió chướng (khoảng cuối tháng 10 âm lịch) đến ra giêng là “mùa no ấm” của dân tây Nam bộ. Khi đó con cá, con tôm qua tuổi “vị thành niên” và rau cỏ thì “ê hề”. Nhất là có nhiều loại bông dân dã khoe sắc, ăn hoài không ngán.

Cá măng nấu lá giang

Cá măng, loại cá nước lợ, thức ăn chủ yếu là tảo, rong câu, phiêu sinh vật nên thịt cá rất thơm và ngon ngọt. Là loại cá khá đặc biệt và dễ nhận dạng, cá măng có thân hình dài, hơi dẹt, vảy màu trắng lấp lánh.

Lẩu ốc bươu cơm mẻ miền Tây

Ốc đồng gắn liền với tuổi thơ tôi qua những món ăn dân dã khó quên như: ốc luộc, ốc kho sả ớt, nấu canh chua, nướng tiêu, hấp lá gừng, nướng lá lốt... Gần đây, tôi khám phá thêm một món ăn rất độc đáo: Lẩu ốc cơm mẻ nấu chuối xanh.

Ngọt bùi củ ấu

Khi gió heo may xào xạc trên những cánh đồng thì khắp các vùng Ninh Giang (Hải Dương) và Vũ Thư (Thái Bình) bước vào mùa thu hoạch củ ấu. Cái thú ăn món này là nhai từ từ để thấy hết vị ngọt bùi, càng ăn càng ghiền

Xuýt xoa với lẩu gà riêu cua ngày chớm đông

Nếm mì Quảng đúng điệu ở Đà thành

Xì xụp mỳ vằn thắn tối đầu đông

Thưởng thức bát mỳ vằn thắn nghi ngút khói, hương vị hấp dẫn và ngắm dòng người qua lại trong tối đầu đông se lạnh là trải nghiệm bạn rất nên thử.

Ếch đồng xào bún nấm củ hành

Khi những cơn mưa đầu mùa trút xuống, nước trên đồng đã ngập xâm xấp mắt cá chân thì ếch, nhái, cua, ốc… xuất đầu lộ diện. Người dân miền Tây lại í ới rủ nhau đi soi ếch.

Bún bì và bánh tằm bì dân dã

Đây là hai món ăn dân dã từ bì lợn, đậm chất Nam Bộ, được nhiều người ưa thích

Sự khác nhau về phong thổ, thời tiết của các vùng miền đã tạo nên nét đặc sắc, sự đa dạng, trở thành một tập quán và niềm tự hào riêng trong ẩm thực dân gian của nước ta. Nam Bộ nổi tiếng với nhiều món ăn ngon, để lại nhiều ấn tượng. Những món ăn kết hợp từ da bì trộn thính tuy đơn giản, không cao lương mỹ vị, nhưng lại ngon và đậm đà, trở thành một tập quán và niềm tự hào riêng cho mảnh đất phương Nam.

Ngon tuyệt ốc bươu nhồi thịt trong tiết se lạnh

Đĩa ốc bốc khói nghi ngút, hương thơm của sả quyện trong vị ngọt của thịt, vị cay của tiêu cùng vị đậm đà của chén mắm gừng đem lại cho bạn cảm giác ngon miệng và ấm áp trong tiết trời se lạnh.

Dân dã cá nục hấp cuốn bánh tráng

Cá nục hấp cuốn bánh tráng là món ăn của người miền Trung. Những con cá nục bé bằng ngón tay, được hấp chín, cuốn chung với bánh tráng, rau, ăn kèm với nước chấm, mang lại cảm giác rất ngon miệng.

Nhậu và chuyện của 19 tỉ lít hèm

19 tỉ lít hèm (bã rượu, bia) thì quá tải đối với tổng bọn gia súc Việt Nam. Thế là hèm phải chia sớt cho người. Hèm, của heo và người!

Nếu tính mức cung khớp với cầu, mỗi năm xứ ta ngốn 3,6  tỉ lít bia và 200 triệu lít rượu (không tính sản lượng nhập khẩu khoảng 10% bia và 50% rượu). Giả định cứ một rượu/bia thì bằng năm hèm, theo cách tính của các lò rượu thủ công, thì tổng hũ hèm[1] (hay bã rượu, bia) vào khoảng 19 tỉ lít.

Cá lìm kìm kho nghệ

Mỗi khi đi chợ thấy bán cá lìm kìm là lòng tôi bồi hồi nhớ đến câu hát ru “ầu…ơ” của ngoại khi ru tôi ngủ: “Má ơi, con vịt chết chìm. Thò tay con vớt, cá kìm cắn tay!”. Mới nghe tưởng chừng cá kìm dữ dẵn lắm, thực chất cá kìm (hay cá llìm kìm) hiền khô, chỉ tại vì ngày xưa cá nhiều quá, lội đặc lừ sông rạch, nhảy xuống sông quơ tay quơ chân là đụng cá nên ông bà ta mới nghêu ngao chơi thành câu ca trứ danh này.

Vịt cỏ mê “mò”.. sấu!

Vịt cỏ kiếm ăn ngoài đồng còn trái sấu lủng lẳng trên cây. Nhờ một bàn tay, vịt “uống” chút nước sấu bỗng hóa… thiên nga.

Được biết, vịt cỏ là giống gia cầm thuần Việt, được nuôi ở cả ba miền Bắc, Trung, Nam. Thế nhưng không hiểu sao dân tây Nam bộ gọi “vịt Tàu”.

Dân dã cá nục hấp cuốn bánh tráng

Nhớ mãi bún bì Nam bộ

Thịt để làm bì là thịt heo nạc đùi ngon, ướp gia vị đều tay và ram vàng thơm.

Có lẽ món bún tương đối phổ biến trong đời sống ẩm thực của người Việt. Không những vậy, tùy mỗi vùng miền mà món bún được nâng tầm lên thành một nét văn hóa ẩm thực, như là món ăn đặc trưng như ở Hà Nội với món bún chả cá, bún ốc; Huế với món bún bò, bún riêu cua; Quy Nhơn, Nha Trang có món bún sứa;... thì đến đất Nam bộ thực khách sẽ không thể bỏ qua món bún bì dân dã.

Khi thòi lòi đòi "cưới"... canh chua

Ai tới Cà Mau cũng thường tìm cho được canh chua cá thòi lòi, một món ăn dân dã nhưng hương vị đậm đà khó quên.

Heo quay lá mác mật